وقتی لوسیل گروو در سال 2015 مزرعه ترافل خود را در وندوور، انتاریو راه‌اندازی کرد، از ترافل‌هایی که از فرانسه وارد کرده بود، استفاده می‌کرد. تنها بعداً متوجه شد که نسخه بومی نادری از این خوراک لذیذ در زمینش قبلاً وجود داشت. ترافل بومی که در مزرعه دومن دو روی درخانواده Tuber rufum پیدا شده است، یک نوع ترافل است که تقریباً در سراسر جهان وجود دارد، اما نسخه‌های بومی محلی نیز وجود دارد.
او ابتدا برای ترافل‌های بورگوندی انتخاب کرده بود و به فرانسه سفر کرد تا برخی از آن‌ها را به کانادا بیاورد. گروو معتقد بود که ترافل بورگوندی با آب و هوای انتاریو به خوبی سازگار است و به محافظت از درختان بلوط و فندق‌های او در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند. اما در حین حفاری برای برداشت ترافل‌ها، به تعجب خود با یک نوع مزاحم خوشمزه روبرو شد.
او به فرانسوی اظهار کرد: "من ترافل بورگوندی کاشتم، سپس ترافل دیگری پیدا کردم. همانطور که سیب‌زمینی قرمز و سیب‌زمینی سفید متفاوت‌اند. ترافل دارای ترکیب ژنتیکی منحصر به فردی است."
گروو، که قبلاً به عنوان تکنسین در یک داروخانه کار می‌کرد، عجله کرد تا ترافل را تجزیه و تحلیل کند تا مطمئن شود که قابل مصرف انسانی است. یک آزمایشگاه در دانشگاه فلوریدا در ژانویهٔ سال گذشته تایید کرد که ترافل نه تنها برای مصرف انسانی ایمن است، بلکه دارای یک توالی DNA منحصر به فرد است و ترکیبات شیمیایی طبیعی منحصر به فردی دارد.

منبع خبر